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广东省第二届“十大名牌”系列农产物:信宜市大地凼仔鱼专业协作社信宜凼仔鱼
来历:本网讯   日期:2017/02/06 04:24:50   点击数:-

广东省第二届“十大名牌”系列农产物:信宜市大地凼仔鱼专业协作社信宜凼仔鱼

    凼仔鱼实为鲩鱼(草鱼)品种,是山区的一种怪异的养殖体例,因口感与通俗的鲩鱼有别,受人们推重。本地的大众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”)养殖,便叫作“凼仔鱼”。因为信宜凼仔鱼(草鱼)发展的情况、水源、豢养体例等很是出格,是以凼仔鱼(草鱼)具备很是特定的品德和风韵。
  形状品德:一是鱼体较大。因为养殖周期3-5年,商品鱼有5千克以上,75公分摆布,比其余上市的草鱼大。二是体色艳丽。凼仔鱼(草鱼)糊口在山溪泉水中,并且是流水,水质清沏,是以它的鳞片慎密,呈淡黄色,很是艳丽。三是新颖生猛。凼仔鱼(草鱼)投喂的是草料,发展周期又长,是以它的肌肉发财,少脂肪,新颖生猛,易于远程运输。
  烹调风韵:凼仔鱼肥而多肉,肉质坚固嫩滑,刺大易剔,且久煮不烂,不腥味,宰杀后斩成块状,煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料,浓香扑鼻,滋味非常鲜美。
  养分代价:凼仔鱼养分丰硕,含16种氨基酸,氨基酸总含量19.44℅,高于今朝有关草鱼肌肉中氨基酸含量文献报道值。
  因为信宜凼仔鱼滋味与众差别,出产体例出格,产物品质不变,凼仔鱼在广东地域已经是众所周知,不少餐饮店以“信宜凼仔鱼”为招牌菜招徕主顾,产物求过于供,产地零售价每千克50元,是通俗草鱼价钱的4倍,市场发卖火爆,深受大众出格是高端主顾接待。

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